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👃🏽 Two-step fermentation removes up to 99% of odors in plant proteins
#protein

Two-step fermentation removes up to 99% of odors in plant proteins
Off-putting smells can make even the healthiest of foods unpalatable. In a new study, researchers have developed a way to remove unpleasant aromas from plant-based proteins to make them smell more appealing. They did so by designing a two-step fermentation process to counter the odors that typically form during cultivation and extraction.

Langes Leben
#Alter #Studie #Protein #Blut

Das Rätsel der Hundertjährigen: Forscher entschlüsseln, wie wir bis ins hohe Alter fit im Kopf bleiben
Wer über 100 Jahre alt wird, ist ein biologisches Phänomen. Forscher haben nun einen Blutwert entdeckt, der bei diesen Menschen weitaus präziser über Fitness und Lebenserwartung entscheidet als klassische Demenz-Tests.