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@Jackobli@mastodon.social
2026-06-14 10:56:24

253g Weizensauer, 300g Weizen hell, 150g Weizenvollkorn und 50g Roggenschrot. Salz, Wasser und etwas Malz und viel Geduld. Ich liebe es, das #MillLoaf nach Dan Lepard.
Den Duft müsst Ihr Euch selbst vorstellen.
#urslisbäckerei

Ein tief diagonal eingeschnittenes, längliches Brot auf einem Holzgitter und Backtrennpapier am Auskühlen. Das Brot hat helle Längsstreifen aus hellerem Mehl von der Gärung im Bast-Gärkörbchen.

Längliches Brot mit Schnittfläche zu mir. Daneben liegen zwei grob geporte Schnitten. Alles liegt auf Brotpapier. Vorne sieht man das schön gemusterte Brotmesser aus Damast.

@Jackobli@mastodon.social
2026-05-25 11:11:35

Weiss noch nicht ganz, wieso ich mir das antue, wenn es doch eine Bäckerei nebenan hat. 🤷‍♂️
Aber der Weizensauerteig musste eh aufgefrischt werden und die aktuellen Temperaturen behagen ihm offenbar.
Der Teigling des #MillLoaf aus #urslisbäckerei bekam eine tolle Konsistenz …